为什么居家难复刻饭店味道？烹饪里看不见的风味反应

同样的青菜、同样的调料，家里炒出来就是“水汪汪”的，饭店却油亮喷香。“锅气”到底是什么？有科学依据吗？饭店是不是油放得特别多，所以炒的菜才香？

居家难复刻饭店味道，其中有着看不见的风味反应。跟随本期《人民优选来了》，一探究竟。