9月6日，因撞脸周杰伦爆红的网红灌饼摊主“粥饼伦”新店开业，现场排起长队。

“粥饼伦”新店开业，现场排起长队。图/社交平台截图

据媒体报道，“粥饼伦”称早上6点多就有食客排队，后续会根据员工实际情况灵活调整营业时间，身体条件允许时，门店营业时间将覆盖早6点至晚10点。此前，“粥饼伦”发视频称，其在天津滨江道的灌饼店闭店，原因是房租大幅上涨。

其称，新店位于天津市河北区的居民区，门店和仓库的月租金共六千元左右，与之前相比经营压力降低了不少。

“位置虽然比不上老店繁华，但来往的街坊邻里、老年人多。都是长辈，面对这些顾客，我们的服务要做得更好才行。”

老店的每张灌饼售价为10元到30元不等。新店开业后，不少网友发现店内出现8元套餐。“粥饼伦”称，这不算降价，老店最便宜的套餐10元一份，还包含一根烤肠。新店开业后，他推出了不加烤肠的基础套餐。

开业这两天，门店生意火爆，“粥饼伦”觉得，热度过去后经营就会回归平常，没有哪家生意能够一辈子红火。自己的心愿是经营能够顺顺利利，大家都开开心心。

【1】8元套餐中没有烤肠，并非降价

45岁的“粥饼伦”本名白献英。早年间，“粥饼伦”卖过早餐，他会做包子、板面、水饺，还做过毛绒玩具生意，但因为内向，不擅长跟其他老板们打交道而作罢。他最终决定卖鸡蛋灌饼，从2015年开始坚持到了现在。2020年末，他卖饼时被发现撞脸周杰伦，自此被流量砸中。

他贴合热度打造特色灌饼品类，推出七里香灌饼、双节棍灌饼、反方向的灌饼等趣味产品，还曾顺势开启“全国巡饼”，在社交平台收获大量关注。

此次新店开业后，不少线下食客、网友排队购买。9月7日晚11点多，“粥饼伦”接受九派新闻采访时称，自己刚下班回家。开业这两天生意火爆，虽然门店配有店员，自己依旧忙得分身乏术。“我忙得脚不沾地，没时间回消息，也不敢多喝水，害怕上厕所耽误时间。”其称，早上6点多就有食客在排队，他5点多到店开工，忙到下午2点才吃上一口饭。

“刚开张这两天热闹是暂时的，热度过去之后经营就会回归平常，没有哪家生意能够一辈子红火。”粥饼伦说，自己的心愿是经营能够顺顺利利，大家都开开心心。

有网友在新店发现菜单上出现了8元套餐，与此前老店最便宜的10元套餐相比，便宜了两元。

推出不包含烤肠的8元基础套餐。图/社交平台截图

“粥饼伦”告诉九派新闻，这其实不算降价，是结合新店客群特点进行的调整。此前滨江道老店最便宜的套餐10元，包含一根烤肠。经营过程中时常出现顾客想要去掉烤肠的情况，但当时门店电脑收银系统修改套餐搭配、调整价格操作繁琐，店员很容易操作出错。为了方便食客选择，新店开业后他推出了不加烤肠的基础套餐。“滨江道属于繁华商业街，来往以年轻人居多，烤肠很受欢迎。我的新店选址在天津河北区，属于居民区，很多人不爱吃烤肠，推出8元套餐，大家都方便。”

【2】新店月租金约六千元，老店涨价后年租金20万元

此前，“粥饼伦”因老店关门一事备受网友关注，8月24日，他发文称因为房租大幅上涨，位于天津和平区的门店关门。这是他的第一家店，已经开了两年多时间，店内有三四名工作人员，他因要闭店一事连续五六天没睡好觉。

目前上一家门店退租搬空的事情还没有彻底办完，但“粥饼伦”觉得自己能理解房东的做法。“我和房东之间没有仇怨，不想刻意去抹黑对方，房东也有自己的经营考量。”

如今新店搬去了天津河北区，面积不大。店面和仓库的租金一个月六千元左右，与老店涨价后一年20万元的房租相比，经营压力有所减小。

开业至今，“粥饼伦”发现新店所在位置虽然比不上老店繁华，但地处居民区，来往的街坊邻里、中老年人颇多。“这边买饼的老年人居多，都是长辈，面对这些顾客，我们的服务要做得更好才行。”

“粥饼伦”在新店给顾客们做灌饼。图/社交平台截图

值得注意的是，此前“粥饼伦”曾在天津、保定、石家庄都开过线下门店。

2025年1月石家庄分店开业，仅经营半年便严重亏损，于7月下旬正式闭店。当时，“粥饼伦”称：“石家庄店干了半年，连房租都挣不回来，我撤了。不管是亲朋好友还是咱们员工，我是为了让他们过上好日子，有口饭吃，让他们也能挣钱。但是连房费也挣不回来，没缘分咱就撤呗，没啥丢不丢人的。”

企查查APP显示，白献英名下关联4家公司，包括天津市舟饼伦餐饮有限公司、容城县周饼伦餐饮有限公司、容城县饼哥小吃餐饮部、保定白沟新城史怖箱包销售部，其中3家已注销，仅天津市舟饼伦餐饮有限公司存续。

白献英名下关联4家公司，其中3家已注销。图/企查查APP

该公司成立于2024年9月，注册资本10万元，经营范围包含餐饮服务、食品互联网销售、品牌管理、外卖递送服务等，由白献英等3名自然人共同持股。此外，知识产权信息显示，白献英已成功注册多枚“粥饼伦”“周饼伦”“舟饼伦”商标，国际分类涉及餐饮住宿、方便食品、广告销售。

“粥饼伦”表示，全家收入依赖饼摊生意，对于未来的经营规划，自己会量力而行，不会盲目扩张开店，有多大能力就做多大的生意。

来源：九派新闻

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